Brochette de saumon fumé, mayonnaise citronnée aux herbes

Brochette de saumon fumé, mayonnaise citronnée aux herbes



Portion(s): 4
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson:

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de saumon fumé de l'Alaska tranché mince
16 tomates cerises
1/4 de concombre épépiné et taillé en lanières
1 c. à soupe de jus de citron
poivre du moulin

Mayonnaise aux herbes

150 ml de mayonnaise
4 c. à soupe de fromage frais ou de yogourt grec
l citron (les zestes)
2 c. à soupe de ciboulette fraîche
2 c. à soupe d'aneth frais ou de persil

Préparation

Tailler le concombre en lanières fines – idéalement à la mandoline.
Monter les brochettes en enfilant une tranche de saumon fumé roulée recouverte d'une lanière de concombre, puis une tomate cerise; recommencer une autre fois. Monter ainsi 8 brochettes. Arroser de jus de citron; poivrer.
Bien mélanger la mayonnaise, le fromage frais et le jus de citron; incorporer les fines herbes ciselées. Servir 2 brochettes par personne avec une petite coupole de mayonnaise aux herbes.

je me suis toujorus posée la question: qu'est-ce que le fromage frais?
On en voit parfois dans des recette

Fromage frais :

Fromage frais ou fromage blanc, c'est pareil. C'est du lait naturellement fermenté et plus ou moins égoutté.

Le choix est grand:



Lisses ou caillés

Avec de la crème fraîche ou pas

Sucré ou non

Parfumés ou non

Parfois salés: demi-sel


On regarde la composition sur l'étiquette. La teneur exacte en lipides y est indiquée.

Le fromage blanc se mange:


Nature ou sucré

Avec des fruits ou du coulis de fruit

Salé, avec du poivre, des fines herbes


Quand faut-il manger du fromage blanc?

Le matin au petit déjeuner. Ses protéines ralentissent l'absorption des glucides et contribuent à éviter le fatal coup de pompe de la fin de la matinée.
A chaque repas, quand on est privé de fromages affinés (ou fermentés) pour cause de régime minceur ou régime pauvre en cholestérol.

Valeur nutritive:

Tous les fromages frais sont riches en


Eau: 65 et 86%

Protéines: 7 g

Calcium: 110 mg


La teneur en lipides est variable: 0%, 20%, 30%, 40%.

Celle de vitamine A également. C'est une vitamine liposoluble: elle accompagne les lipides. Plus le fromage est maigre, moins il y en a.
Le dégraissage n'intervient pas sur les protéines et le calcium. Un 0% est aussi riche en protéines et en calcium qu'un 45%.

Pour 100 grammes de fromage frais à 40% de matières grasses
115 Kcal Eau: 80 g. Protéines: 7 g.
Glucides: 3 g. Lipides: 8 g. Cholestérol: 30 mg.
Calcium: 110 g. Vitamine B Vitamine A: 75 µg.

ok, mais ça me dit pas comment les reconaitres, c'est écrit fromage frais ou blanc sur l'emballage?

je cherche et d'apres ce que je lis c'est des fomages genre ricotta , cottage etc... ou encore des fromages qui sont emballés dans le comptoir a fromage dit " fins " et non pas des fromage genre cheddar ptit quebec , lactantia et... d'ailleurs cé ecrit sur le plat ou l'emballage.

ahhh ok, l'emballage me dit de quoi

très bon ce poisson j'vous le recommande . au moins quand tu le fait cuire il ne vient pas en purée (bouette)

tu fais cuire du saumon fumée??